Une nouvelle spécialité remplace à terme les Bac Pro Cuisine et Commercialisation et services en restauration. Pour la plupart des enseignants, rien ne change avant plusieurs années : voici les faits, le calendrier officiel actuel et ce que cela implique pour vos cours.
L'arrêté du 9 mars 2026 (NOR MENE2605836A) crée la spécialité « Métiers de la restauration » du baccalauréat professionnel, avec deux options :
Les deux diplômes actuels ne disparaissent pas du jour au lendemain : ils continuent d'être préparés et délivrés jusqu'à leur dernière session (voir le calendrier plus bas).
Le référentiel CSR actuel organise les compétences en cinq pôles. Le nouveau référentiel en compte trois, dont deux communs aux deux options :
Concrètement, un élève de l'option A et un élève de l'option B partagent les deux premiers pôles ; seul le troisième les distingue.
La nomenclature des épreuves, telle qu'elle figure dans le texte officiel :
| Épreuve | Intitulé | Précisions |
|---|---|---|
| E1 | Épreuve scientifique et technique | E11 Économie-droit · E12 Mathématiques |
| E2 | Gestion de l'exploitation incluant les transitions sociétales, environnementales et digitales | Pôle 2, commun aux deux options |
| E3 | Épreuve de pratique professionnelle | Coefficient 18 au total, en trois sous-épreuves ci-dessous |
| E4 à E7 | Langue vivante, français / histoire-géographie, arts appliqués, EPS | Enseignements généraux, structure classique |
C'est le point le plus utile à retenir. Les codes E31 et E32 existent déjà dans le référentiel CSR actuel, avec un contenu et une durée qui n'ont rien à voir avec ceux du nouveau référentiel. Un enseignant qui cherche « E31 E32 bac pro » dans les années à venir tombera sur les deux sens.
| Référentiel CSR actuel | Référentiel Métiers de la restauration (2026) | |
|---|---|---|
| E31 | Communication et commercialisation — CCF, 3 ateliers de 30 min | Communication, animation et coordination d'une équipe — CCF, oral de 20 min (Pôle 1) |
| E32 | Organisation et mise en œuvre d'un service — service complet de 5h30 | E32A conception et mise en œuvre d'un service (option A, 5h30) · E32B production culinaire (option B, 6h) |
| Étape | Date |
|---|---|
| Publication de l'arrêté | 9 mars 2026 |
| Première cohorte de Seconde professionnelle concernée | Rentrée 2027 |
| Dernière session des Bac Pro Cuisine et CSR (anciens diplômes) | Session 2029 |
| Première session du Bac Pro Métiers de la restauration | Session 2030 |
Ces dates sont celles du texte officiel en vigueur à ce jour. Ce type de calendrier peut être ajusté par le ministère : c'est déjà arrivé une fois pour cette réforme précise, avant sa publication. Cette page sera mise à jour si le calendrier évolue.
Pendant plusieurs années scolaires, à partir de la rentrée 2027, les deux référentiels coexisteront donc dans les établissements : les élèves déjà engagés poursuivent sous le référentiel CSR, les nouveaux entrants relèvent du référentiel Métiers de la restauration.
Pour la plupart des enseignants, rien avant plusieurs années. Les élèves entrés en Seconde à la rentrée 2026 et avant vont jusqu'au bout de leur parcours sous le référentiel CSR actuel, avec ses cinq pôles, ses compétences codées et ses épreuves telles que vous les connaissez.
Non. Les élèves entrés en Seconde à la rentrée 2026 et avant restent sous le référentiel CSR actuel jusqu'à leur examen. La dernière session des diplômes Cuisine et CSR est fixée à 2029 par le calendrier officiel actuel : les ressources actuelles restent valables sans changement pour toutes les classes jusqu'à cette session.
Selon le calendrier officiel actuel, la première session du nouveau diplôme a lieu en 2030, ce qui situe la première cohorte de Seconde professionnelle concernée à la rentrée 2027. Ce type de calendrier peut être ajusté par le ministère : il l'a déjà été une fois pour cette réforme, avant publication.
Non. Les codes E31 et E32 existent dans les deux référentiels, mais avec un contenu et une durée différents. E31 actuel (CSR) : communication et commercialisation, CCF en trois ateliers de 30 minutes. E31 nouveau (Métiers de la restauration) : communication, animation et coordination d'une équipe, oral de 20 minutes en CCF. Les deux ne doivent pas être confondus.
Il reste la base de tous les documents générés, sans changement, tant que des classes relèvent du référentiel CSR. La bascule vers le référentiel Métiers de la restauration sera progressive et accompagnée en temps voulu, les deux référentiels coexistant pendant la période de transition.
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✨ Créer mon premier document — offertSource : arrêté du 9 mars 2026 portant création de la spécialité « Métiers de la restauration » du baccalauréat professionnel (NOR MENE2605836A), arrêté et annexes. Les intitulés, codes d'épreuves et dates cités sont ceux du texte officiel en vigueur à la date de publication de cette page (20 septembre 2026). Aucun contenu généré par PédagoRestauration ne s'appuie encore sur ce nouveau référentiel.