🎓 Conçu pour les enseignants en Hôtellerie-Restauration · Bac Pro CSR

Des documents pédagogiques qui respectent
votre référentiel — à la lettre

Chaque document généré suit la méthode SIRA (Situation → Investigation → Réglementation → Application), s'ancre dans le curriculum 3 ans et cible les compétences exactes du référentiel MEN 2011. Pas un modèle générique — un outil pensé par et pour l'enseignement CSR.

✓ Méthode SIRA intégrée
✓ Bloom 1→6 · 3 niveaux
✓ Curriculum 3 ans structuré
✓ CCF E11 - E22 - E31 · E32 intégrés
🚀 Comment ça marche ?
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Indiquez le niveau, le thème et la compétence visée
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📚 La méthode SIRA — Ce qui nous différencie
Tous nos documents suivent la même séquence pédagogique :
S
Situation
L'élève est plongé dans un contexte professionnel réel — avant toute définition ou règle.
Ex : Le restaurant Le Bistrot des Arts a réservé 35 couverts pour un anniversaire. La cheffe de rang demande : "Quelle tenue pour ce service ?"
I
Investigation
Il explore des documents professionnels authentiques et construit ses hypothèses.
Ex : Carte des vins du Bistrot, étiquette de Bordeaux AOC, fiche sensorielle vierge à compléter. QQOQCP : Qui conseille ? Quoi proposer ?
R
Réglementation
Les textes légaux arrivent en réponse à ses questions — jamais en ouverture.
Ex : Décret sur l'étiquetage des vins, règles INCO allergènes, obligations d'affichage des prix — après que l'élève se soit posé la question.
A
Application
Retour à la situation initiale — synthèse et mobilisation en contexte professionnel.
Ex : L'élève conseille maintenant le client sur le Bordeaux — en mobilisant les savoirs acquis et en citant une règle réglementaire apprise pendant la phase R.
💡Chaque assistant produit des documents structurés S→I→R→A. Voir un exemple réel, gratuit, sans inscription →
90s
Génération
10
Assistants CSR
500+
Produits & thèmes
68
Compétences CSR
💡 Pourquoi PédagoRestauration ?
⏱️
Gagnez 3h par cours
Finie la page blanche. Cours TK, séances AE, dossiers APS générés instantanément conformes au référentiel national.
📋
Conforme au référentiel
Toutes les compétences C1 à C5, les 5 pôles, les épreuves E31/E32. Chaque document cite les compétences exactes du référentiel officiel.
📄
PDF & Word prêts
Exportez en PDF professionnel (logo, en-tête, pied de page) ou en Word modifiable. Prêt à imprimer ou projeter en classe.
📅 Un curriculum complet — 3 ans de progression
De la découverte sensorielle en Seconde à l'expertise E31/E32 en Terminale — chaque semaine structurée, chaque compétence ciblée selon le référentiel MEN 2011.
🎓 Seconde — 29 semaines
▸ Cliquer sur un axe pour choisir l'assistant
Axe 1 — Découverte du métier et de l'établissement
Métiers CSR, brigade, tenue, règles professionnelles
Axe 2 — La mise en place et le matériel
Dressage des tables, verrerie, couverts, arts de la table
Axe 3 — Les produits et les boissons
Familles de produits, boissons sans alcool, premiers vins
Axe 4 — Le service en salle
Service à l'assiette, prise de commande, facturation
Axe 5 — Bilan et préparation PFMP
Consolidation des acquis, démarche qualité, PFMP
Bloom 1-2 · Identifier · Nommer
CCF : E32 S1
🎓 Première — 28 semaines
▸ Cliquer sur un axe pour choisir l'assistant
Axe 1 — Valoriser et argumenter
Méthode CAP, argumentation commerciale, accords mets-vins
Axe 2 — Les vins et les boissons
Œnologie approfondie, cocktails, digestifs, service
Axe 3 — Techniques de service approfondies
Service au guéridon, découpe, flambage, banquet, buffet
Axe 4 — Gestion et organisation
Approvisionnement, stocks, coûts, mercatique
Axe 5 — Qualité et préparation CCF
Démarche qualité, HACCP, préparation E11 S1, E22, E32 S1
Bloom 3-4 · Analyser · Comparer
CCF : E11 S1 · E22 · E32 S1
🎓 Terminale — 28 semaines
▸ Cliquer sur un axe pour choisir l'assistant
Axe 1 — Techniques gastronomiques en salle
Flambage, filetage, découpage, techniques de prestige
Axe 2 — Management et animation d'équipe
Plannings, évaluation, gestion des conflits, leadership
Axe 3 — Expertise produits et conseil
Produits d'exception, cave, sommellerie, terroir
Axe 4 — Gestion avancée et rentabilité
Analyse des ventes, coûts, rentabilité, gestion invendus
Axe 5 — Préparation intensive CCF E31 et E32 S2
Services complexes, communication professionnelle, simulations
Bloom 5-6 · Évaluer · Préconiser
CCF : E11 S2 · E31 · E32 S2
① AE Atelier Expérimental ② APS Activités Professionnelles de Synthèse ③ TK Cours de Technologie — cycle complet S→I→R→A ℹ️ pourquoi cet ordre ?
Chaque document généré (AE, APS ou TK) suit en interne la séquence  S → I → R → A  : Situation professionnelle · Investigation documentaire · Réglementation · Application. L'ordre ① AE → ② APS → ③ TK ci-dessus est un repère de séquencement de votre semaine, pas une répartition des 4 lettres entre les 3 outils.
💡 Rythme indicatif — à adapter à votre établissement. L'APS (format complet) monte en charge progressivement, généralement à partir de la Première pour préparer l'E32 (l'élève démarre par l'argumentaire, puis la fiche couverts…) : elle ne se fait pas nécessairement chaque semaine sur chaque axe, et le calendrier réel (PFMP, zone de vacances) varie selon votre académie et votre établissement.
🧀
Fiches d'analyse sensorielle fromage — Prêtes à imprimer 🟢 Accès libre — sans inscription
3 fiches différenciées par niveau · Conformes au référentiel Bac Pro CSR · Séquence SIRA respectée — le meilleur moyen de juger la méthode avant de créer un compte.
📥 Accès libre — sans inscription
🎓 Seconde — Bloom 1-2
✓ Cases à cocher guidées
✓ Colonnes Théorique / Ce que je perçois
✓ Vocabulaire professionnel fourni
✓ 4 sens : Aspect · Odeur · Texture · Goût
🎓 Première — Bloom 3-4
✓ 3 colonnes : Théorique / Réel / Justification
✓ Argumentaire commercial (50 mots)
✓ Comparaison entre fromages
✓ Lien CCF E11 explicite
🎓 Terminale — Bloom 5-6
✓ 4 colonnes avec Écart & Interprétation
✓ Évaluation critique + note commerciale
✓ Compétences CCF E31/E32 à cocher
✓ Préconisation de service experte
📐 Ces fiches suivent la séquence SIRA : l'élève observe et remplit avant d'avoir vu la réglementation AOP/DOP — la norme répond à ses questions, elle n'ouvre pas la séance.
Choisissez votre outil pédagogique
Séquence recommandée (indicative, à adapter) : ① Atelier Expérimental (découverte) → ② APS (mise en situation professionnelle) → ③ Cours TK (synthèse réglementaire)
🔬
Atelier expérimental Découverte ①
Séances AE avec analyse sensorielle progressive, QQOQCP, version élève lacunaire + corrigé professeur. Méthode académique de référence.
AE · Sensoriel · PPAE
⏱️
Activités Professionnelles de Synthèse Mise en situation ②
Dossier APS complet 5h30 : timing minute par minute, affectation des rangs, phase écrite 50 min. Créneau midi ou soir.
APS · 5h30 · E32
📋
Cours de technologie Cycle complet S→I→R→A ③
FIP minutée + cours complet avec activités documentaires + synthèse élève/prof. Format référentiel national MEN.
TK · FIP · C1→C5
📝
Grille CCF
Grilles E31/E32 conformes avec indicateurs de performance, barèmes sur 20 et signatures. Prêtes à utiliser en CCF.
E31 · E32 · CCF
🤝
Co-intervention & projets
Dossiers de co-animation interdisciplinaires, événements restaurant pédagogique, projets de classe.
Projets · TSG
⚠️
Fiche allergènes
Détection automatique des 14 allergènes réglementaires (Règlement INCO n°1169/2011) à partir de n'importe quel menu.
INCO · 14 allergènes
🎯
Quiz de positionnement
QCM, questions ouvertes ou mises en situation par niveau. Corrigé complet avec compétences CSR évaluées.
Quiz · Évaluation · C1→C5
🍷
Fiche technique produit
Fiche AE complète (vins, spiritueux, fromages, charcuteries…) : organoleptique, service professionnel, 15 termes de vocabulaire, accords, réglementation.
AE · Fiche · Dégustation
🎒 « À l'arrache » — l'espace de vos élèves
Ce que vous générez, vos élèves le retrouvent gratuitement, sans compte — sur leur téléphone, avec un simple code à 6 caractères.
📖
Apprendre vite
Fiches de révision courtes, par compétence — l'essentiel, des mots-clés, une astuce. Mode lecture ou flashcards.
Fiches + flashcards
🎯
S'entraîner comme un vrai
Quiz partagés en un clic, correction immédiate, ticket de score façon addition de restaurant.
Quiz QCM
🎓
Réussir à l'examen
Méthode par épreuve CCF (E11, E22, E31, E32) — ancrée sur les vraies grilles officielles, pas des généralités.
Méthode CCF
🧳
Stage PFMP
Checklist à cocher, suivi tout au long du stage — l'élève retrouve sa progression même plusieurs semaines après.
Checklist
🎒 Toujours 0€ pour vos élèves — sans compte, sans email, sans donnée personnelle collectée.
Voir « à l'arrache » →
✅ Plateforme connectée — pedagorestauration.fr
📚 AE → APS → TK
PédagoRestauration
Atelier Expérimental (AE)
Analyse sensorielle

🔬 Séance AE générée

🔬 Séance AE en cours...
environ 20s · Analyse du référentiel CSR…
🔍
Correcteur & Analyste de cours
Collez n'importe quel cours CSR ci-dessous. Il est analysé selon le référentiel Bac Pro CSR, calcule un score pédagogique /100, détecte le niveau Bloom et produit une version corrigée complète avec fiches élèves différenciées.
📊 Score /100 🧠 Niveau Bloom ✅ Points forts / ⚠️ Axes d'amélioration 📄 Version corrigée 👩‍🎓 Fiches élèves
Formats acceptés : .docx.pdf.txt.md
⏳
Extraction…
📂
Déposez votre fichier ici
0 caractère
⚠️ La version corrigée générée est à valider par l'enseignant avant usage en classe

📅 Progression annuelle — TSG

Tableau de Stratégie Globale · Format académique · Bac Pro CSR

📚 Mes documents générés
📋
Document
PH
Mon profil enseignant
PLP Hôtellerie-Restauration · Bac Pro CSR
📊 Mon tableau de bord
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🔒 Paiement sécurisé par Stripe (CB) · Résiliation en ligne à tout moment · TVA non applicable, art. 293 B du CGI
🏫 Formule Établissement — 390€/an jusqu'à 6 enseignants, paiement par mandat administratif (Chorus Pro) : demander un devis
📊 Comparatif des formules
Fonctionnalité À l'unité Mensuel Annuel
Cours de technologie (TK) ✅ 2€/doc ✅ Illimité* ✅ Illimité*
Atelier Expérimental (AE) ✅ 2€/doc ✅ Illimité* ✅ Illimité*
Activités Professionnelles de Synthèse (APS) ✅ 2€/doc ✅ Illimité* ✅ Illimité*
Grille CCF / Quiz ✅ 2€/doc ✅ Illimité* ✅ Illimité*
Fiche technique produit ✅ 2€/doc ✅ Illimité* ✅ Illimité*
Export PDF professionnel ✅ ✅ ✅
Export Word (modifiable) ✅ ✅ ✅
☁️ Sauvegarde cloud des documents — ✅ ✅
Nouvelles fonctions en priorité — — ✅
Support dédié — — ✅
💰 Tarif 2€ / doc 15€ / mois 150€ / an
🏫 Et si mon lycée paie ?
Facture disponible pour remboursement par l'établissement. Contactez-nous pour un devis collectif (tarif équipe pédagogique).
🔄 Puis-je passer d'une formule à l'autre ?
Oui, à tout moment. Vos documents générés restent accessibles. Le passage mensuel → annuel est proratisé.
🎓 Tarif établissement ?
Formule Établissement pour toute l'équipe pédagogique HR : 390€/an, jusqu'à 6 enseignants.
📧 Contact & paiement
contact@pedagorestauration.fr · Paiement sécurisé par CB, virement ou bon de commande établissement.
CP
Conseiller pédagogique CSR
Expert référentiel Bac Pro CSR · Répond à vos questions pédagogiques en temps réel
CP
Bonjour ! Je suis votre conseiller pédagogique spécialisé Bac Pro CSR.

Je connais le référentiel 2011 (5 pôles, compétences C1 à C5), la progression AE → APS → TK, les CCF par niveau, les épreuves E11/E12/E21/E22/E31/E32, et les assistants du site.

Comment puis-je vous aider ?
💡 Le conseiller vous oriente vers les bons assistants. Pour générer un document, rendez-vous dans